Kevés dolog hétköznapibb a cukornál. Ott van minden konyhában, minden kávéban, minden ünnepi süteményben, olyan magától értetődően, hogy szinte láthatatlan. Ulbe Bosma könyve épp ezt a láthatatlanságot szünteti meg: megmutatja, hogy a fehér kristály, amelyet gondolkodás nélkül szórunk a csészénkbe, a modern világ egyik legnagyobb formáló ereje volt - birodalmakat épített és rendített meg, embermilliókat láncolt rabszolgasorba, tájakat írt át, és végül a saját testünket is átalakította. A cukor világa két és fél évezred történetét beszéli el egyetlen áru nyomán, s eközben magát a világtörténelmet teszi újraolvashatóvá.
Ezért érdemes kézbe venni ezt a könyvet. Nemcsak azért, mert egy hiánypótló, tekintélyes szintézis a nemzetközi történettudomány élvonalából, hanem mert megtanít másként nézni. Megmutatja, hogy a leghétköznapibb dolgok mögött is ott a hatalom, a munka és a szenvedés hosszú története, és hogy a világtörténelem nem csupán a nagy államok és háborúk krónikája: elmondható egyetlen fehér kristály vándorlásán keresztül is, Indiától Jáváig, a karib ültetvényektől a közép-európai cukorrépaföldekig - egészen a mi asztalunkig. Könyvünk meggyőzően láttatja, hogy a globális történelem megmutatható a mindennapjaink legapróbb, legédesebb gesztusaiban is.